Recettes - Bouchées et hors-d'œuvre parfaits

COMMENT FAIRE DES BOUCHÉES ET HORS-D’ŒUVRE PARFAITS par IGA
Pour éviter que les invités ne soient affamés au salon en attendant l’arrivée du souper, il n’y a rien de plus chic que de servir des bouchées et des hors-d’œuvre. Et même si ça semble raffiné, il est possible de faire facilement vos propres bouchées maison. Voici quelques trucs et astuces pour assembler des canapés dignes des plus beaux cocktails dînatoires.

QUELQUES RÈGLES DE LA BOUCHÉE
Un hors-d’œuvre devrait pouvoir se manger avec les doigts, avec le moins d’ustensiles ou de contenant possible.
Évitez les plats en sauce ou les aliments coupés trop grossièrement.
Si vous souhaitez servir de la viande, optez pour des viandes effilochées ou tranchées très minces que vous pouvez déposer sur un canapé.
Variez entre des bouchées froides qui ne demandent pas de préparation de dernière minute et ne servez pas trop de bouchées chaudes pour éviter la congestion dans le four.
Si vous servez plusieurs bouchées, pensez à en offrir différents types, tels que des options végétariennes, de fromage, de légumes, de viandes et de charcuteries, de poissons et de fruits de mer.
LE BON SUPPORT

Il existe presque autant de supports qu’il existe de bouchées. Et ils vont bien au-delà du simple croûton fait avec un pain baguette. Voici quelques idées pour varier les bases de vos hors-d’œuvre:

Pains et craquelins: pain aux noix, tranches de bagel, craquelins au blé, craquelins aromatisés

Fruits et légumes: patates grelots coupées en deux, rondelles de concombres, tomates cerises évidées, endives farcies, wraps de laitue, tranche de pommes, tranche de poires

Divers: œufs farcis, blinis, dattes farcies, chips de maïs

Bon à savoir: Pour faire des croûtons de pain de base

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Badigeonnez des tranches de pain ou des rondelles de baguette d’un peu d’huile. Salez et poivrez pour ajouter du goût. Déposez les croûtons sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu’à ce que le pain soit doré.
LA GARNITURE IDÉALE
Il n’en tient qu’à votre créativité pour cuisiner des garnitures originales qui plairont à vos invités. Et ça n’a pas besoin d’être compliqué. Ces trucs vous aideront à faire vos propres garnitures.

ÉQUILIBRE DES SAVEURS ET DES TEXTURES
Pour créer la garniture parfaite sans nécessairement suivre de recette, celle-ci doit comporter un bel équilibre entre l’acide, le croustillant, le gras et le salé. En cochant toutes ces cases, vos bouchées devraient être un succès.

CONTRASTE AVEC LE SUPPORT
La garniture doit être en contraste avec le support. Par exemple, une trempette ou une tartinade doit avoir une base solide ou croustillante pour bien la supporter. Alors qu’une garniture croquante sur un croûton de pain risque d’être difficile à manger.

REHAUSSER LA GARNITURE
Il n’est pas nécessaire de réaliser une préparation compliquée pour obtenir une bouchée à l’allure chic. Vous pouvez rehausser une simple terrine du commerce ou un fromage sur un croûton avec une pointe de moutarde forte, quelques brins de ciboulette ou des légumes marinés, par exemple.

CÔTÉ LAITIER
Si les fromages sont indissociables de l’heure de l’apéro, plusieurs produits laitiers vous aideront à réaliser des bouchées tout en fraîcheur. Avec des préparations à base de labneh, de crème sure ou de yogourt, les trempettes et tartinades gagnent en légèreté.

Pour un beau plateau de fromages, choisissez quelques fromages à pâte molle et à pâte ferme et accompagnez-les de noix, de fruits séchés et d’un condiment acide comme un chutney ou une gelée de fruits.

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